DES.CO: seminare conoscenza, coltivare relazioni

“Dal piatto all’orto” è un progetto del DES.CO che invita famiglie e bambini dei nidi d’infanzia, ragazze e ragazzi della cooperativa CS4 a riscoprire il legame tra ciò che mangiamo e la terra da cui proviene.

Il progetto DES.CO – Distretto di Economia Solidale per collaborare e coltivare COmunità – , che ci vede lavorare sul territorio assieme a CS4, APPM, Aurora, L’Ortazzo, Alleanza Slowfood, Comunità Alta Valsugana e Bresntol, prosegue anche quest’anno e si arricchisce di nuove iniziative e di nuove persone che incontriamo lungo il nostro percorso con cui, riconoscendoci nei valori comuni della cura e del rispetto per la Natura e per tutti i viventi, costruiamo relazioni significative e profonde.

A partire da febbraio faremo un viaggio agroecologico tra zucca, mais e legumi, attraverso laboratori di cucina, attività di semina e incontri con esperti, per scoprire le proprietà nutrizionali di questi tre ortaggi e comprendere la straordinaria sinergia che li unisce in un equilibrio naturale.

La consociazione di zucca, legumi (fagioli) e mais è infatti una tecnica di agricoltura ecologica millenaria nota come il metodo delle “Tre Sorelle”. Originaria delle tradizioni agricole dei nativi americani e dei Maya (dove è chiamata Milpa), questa pratica sfrutta una perfetta simbiosi tra le specie per ottimizzare risorse e spazio.

Come funziona la sinergia tra le tre sorelle?

Ogni pianta svolge un ruolo fondamentale per la salute delle altre:

Mais (Il Supporto): Cresce in verticale fornendo un sostegno naturale ai fagioli rampicanti, eliminando la necessità di pali artificiali.
Legumi (I Fertilizzanti): Fissano l’azoto atmosferico nel terreno grazie a batteri simbionti, nutrendo sia il mais che la zucca, entrambi molto esigenti in termini di nutrienti.
Zucca (La Protezione): Le sue ampie foglie agiscono come una pacciamatura vivente, coprendo il suolo per mantenere l’umidità, prevenire l’evaporazione e soffocare la crescita di erbe infestanti.

Il percorso tra orto e cucina

Questo è un viaggio educativo e partecipativo che invita famiglie e bambini a riscoprire il legame profondo tra alimentazione, natura e sostenibilità. Partendo dalla cucina — luogo di quotidiana creatività — conduce alle origini del cibo, mostrando come coltivarlo, trasformarlo e raccontarlo.

Inizieremo con le serate di cucina a cura di Paolo Betti, presidente di Alleanza Slow Food.

Nella fase primaverile ci sposteremo negli orti dei nidi dove, in collaborazione con CS4, bambine e bambini pianteranno zucca, fagioli e mais.

Infine, in estate ci sarà la festa del raccolto negli orti degli Assizzi di CS4 con tutte le famiglie e il piatto preparato da Paolo Betti.

Gli obiettivi che ci guidano in questo percorso sono:

Educare alla sostenibilità: comprendere il valore delle filiere corte e della stagionalità, scoprendo come le scelte alimentari possano avere un impatto positivo sull’ambiente.
Promuovere una sana alimentazione: imparare i principi di una dieta equilibrata che sia allo stesso tempo gustosa e rispettosa del territorio.
Favorire le relazioni e la socialità: creare occasioni di incontro e scambio tra famiglie, bambini e ragazzi, rendendo la cucina un luogo di relazione.
Valorizzare il territorio: riportare l’attenzione sull’orto e sulle tradizioni locali, ricostruendo un legame autentico con la terra.

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